2014-08-18 金星 浙医二院营养科

“减钠促健康，浙江在行动”

专题报道之二

    很多朋友看到这个标题可能会问，什么是减钠？别的省市开展的“减盐”行动倒是有所耳闻，但是这个…不太明白。

    ▎减盐为何变减钠？

    无论是在病房还是在门诊，我要是问一个高血压患者：“您知道每天要吃几克盐吗？”绝大多数都会不假思索地告诉我：“6g，一个啤酒瓶盖那么多！”“那您做到了吗？”“没有…实在是太淡了…真的减不下来啊！”

的确，让目前日均钠盐摄入量在12g左右的国人把盐减到6g，真是个难题。虽然大家都知道盐吃多了会升高血压，甚至有的患者知道高盐饮食除了高血压，还会导致肾脏、心血管疾病以及增加骨质疏松、胃癌和肥胖的风险。真可谓“盐多必失”！

    食盐的主要成分是氯化钠和氯化钾，当然氯化钠的含量（90%）远远高过氯化钾。中国营养学会最新推出的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中将钠的适宜摄入量（AI）由原来的2200mg降低到1500mg；而对于钾，虽然AI依旧为2000mg，但是引入一个预防慢病建议摄入量（PI），定为3600mg，可谓大幅提升！

    日常生活中，我们对钠的摄入主要来源于食盐、酱油等调味品以及腌制品中，1g食盐约含400mg钠，所以，按照中国营养学会最新的标准，1500mg钠约相当于4g不到的盐，6g都很难做到，这4g更是难上加难…

那么，有没有一种盐能够在减少钠含量的同时增加钾含量呢，更重要的是，咸味不能减？答案是：yes！今天，营养君就带大家来认识这种“神奇”的盐！

    ▎低钠盐——减盐不减咸